茶饮行业流传着这样一个公约，饮品不满意就重做，直截了当，透着最大诚意。

不过，那个老生常谈的问题仍然没有解释清楚，不满意的产品重做一杯，就能换来满意吗?

答案，要分几头说。

消费者不满意，多是3种情况：

1 产品口味与之前的不一样

2 产品口味不适合自己

3 门店服务存在缺陷

第一种问题，本质是品控。原料多加一点，少加一点，不按标准做，或者源头原料有变化，都可能导致这一现象的产生。

第二种问题的原因是双面性的。产品的适口性本就因人而异，就像北京豆汁儿有人视若珍宝，有人拒之千里。特别是在种草式营销流行的当下，若推广话术虚大于实，提高了消费者的期待值，其满意程度也易降低。

第三种说的是门店服务，不单指店内店员的态度或服务的及时性，外卖过程中的饮品洒漏等因素，也易因情绪问题影响产品满意度，甚至对品牌好感度降低。

不满意就重做，是弥补好感度、满意度最直接，最高效的方法。

但这一方法，与门店运营成本挂钩，是否能够顺利执行，就需要看门店的经营理念、执行力，特别是加盟型连锁。

有这么复杂吗?

不满意就重做的第一步，需要有沟通渠道。

在线下，消费者可以当面向店员提出。而在线上，就需要建立微信群、客服号等相关渠道，方便消费者第一时间与门店沟通。

同时需要考虑的是，如何最广泛的将沟通渠道告知给消费者。在不知情的情况下，不少消费者习惯将不好的体验发送至社交平台，一个小问题，就可能发酵成“大事件”。反之，就可能成为优质服务的“证据”被流传。

你看，仅仅是因为吸管没配送，就重做一杯，甚至下次还送小料。当服务正面发展，并成为佳话传播时，就成为了口碑。这是策划性广告营销难以达到的效果。

而如何让消费者更广泛的知晓沟通渠道呢?当然不能只是一句提示语。杯身的打印小票，点单小程序的界面等等，是否可以贴出相对应的联系方式或二维码，甚至在小票纸上进行说明，都是解决方法。

有了沟通渠道并被知晓后，门店又如何高效执行呢?

一是经营思维上的高度统一，从品牌到加盟商再到店员，都有以客户满意度为目标的思想。

二则是要有相应措施，比如在店员绩效考核时，不仅设立原物料损耗奖励，同时也将消费满意度，比如外卖平台的评分、评论、收到的客诉数量作为指标。以此引导门店优化、提升服务。

华东有个茶饮品牌“柠檬向右”，线下点单出杯时，店员会用一个试饮杯让顾客先尝，若糖度、酸度不合适，可以帮忙调节或重做。

这一做法不仅能避免因DIY选择时造成的产品不满意，更提升了该品牌在消费者心中的好感度。

广西的煲珠公新店开业有个活动，限时请客。

表面看是制造人气，当然也确有这层意思，但深层次去考量，则是在不做线上事件性推广时，将优惠实实在在的拿出来，让对品牌还不了解的顾客，有意愿进行尝试。

这一做法也可以看作是我们常说的“先尝后买”，将“不满意就重做”做了次前置。

而敢于如此做，并能收获回头客的原因，当然还是产品本身的适口性、价格的合理性等多层原因。

在茶饮卷完产品创新，卷价格、卷消费心智占领后，服务行业的本质又将显现。背后比拼的，就是组织力与经营理念。

深居河南许昌、新乡的胖东来，被誉为“奶茶界海底捞”的卡旺卡，不正是因为服务的优质而受喜爱与出圈吗?

具有服务属性的茶饮业，优质服务不正是强大竞争力吗?

来源：中国饮品快报